Kale Plus

Beneficios para la salud

1. Huesos fuertes
Una particularidad de la kale es que en ella, como en otras coles, el calcio resulta fácil de asimilar para el organismo. De hecho, un estudio publicado en American Journal of Clinical Nutrition confirmó que, aunque los lácteos contienen más cantidad de calcio, la biodisponibilidad es mayor en las coles, por lo que una ración de kale se traduce en el organismo en valores similares de este mineral.
El magnesio y la vitamina K favorecen la absorción y fijación del calcio en los huesos, por lo que la combinación de estos nutrientes la convierte en una gran aliada en la menopausia, pues contribuye a fortalecer el esqueleto y prevenir la descalcificación.

2. Propiedades antioxidantes y desintoxicantes
Los antioxidantes por los que la kale es tal vez más conocida son los glucosinolatos, los compuestos anticancerígenos que hacen tan recomendables a todas las coles.
Entre ellos se hallan el sulforafano y el indol-3 carbinol, a los que también se atribuyen propiedades detoxificantes, con lo que puede ayudar al hígado a eliminar mejor las toxinas que acumulamos en el día a día.

3. Protección ocular
La kale es asimismo muy rica en un carotenoide llamado luteína y zeaxantina, como recoge este estudio de publicado en Nutrients, en el que se destaca la capacidad de este dos antioxidantes para proteger diferentes partes del ojo frente a los daños del estrés oxidativo y reducir el riesgo de glaucoma y otros problemas oculares relacionados con el estrés oxidativo y la edad.
Otro carotenoide presente en la kale que refuerza este efecto es la zeaxantina.

4. Para la salud cardiovascular
Tanto la fibra como la presencia de otras sustancias antioxidantes y antiinflamatorias le confieren, además, un efecto cardioprotector. No solo ayuda a prevenir la arteriosclerosis, sino que favorece la reducción del colesterol LDL y el aumento del HDL, sobre todo cuando se cuece al vapor.

5. Efecto prebiótico beneficioso para la microbiota
Las fibras de la kale resultan también beneficiosas para la microbiota intestinal, aunque de nuevo podemos aquí potenciar el efecto según como la prepararemos. Un estudio publicado en Nutrients concluyó que, si la combinamos con lentejas, no solo se complementan ofreciendo un óptimo y completo aporte de nutrientes, sino que ofrecen una gran variedad de fibras prebióticas que alimentan la flora beneficiosa.