El ajo negro es una variación del ajo blanco tradicional, sometido a un proceso de fermentación natural, que le convierte en un verdadero superalimento.
Al momento de fermentarse, el ajo se torna de color oscuro, su textura se vuelve más suave, el olor fuerte desaparece y las numerosas propiedades que posee el ajo común, se potencian aún más al ser sometido a este proceso.
Luego del proceso de fermentacion que sufre el ajo negro se vuelve aún más potente a nivel nutricional, pues contien hasta 10 veces más vitaminas, aminoácidos y oligoelementos que su versión original.
El ajo negro cuenta con numerosas propiedades y características que lo hacen ser un alimento de excelente calidad y un estupendo aliado para la salud del organismo, razón por la cual se le emplea con mucha frecuencia con fines culinarios.
Usos Medicinales
Es un alimento considerado un remedio preventivo contra todo tipo de enfermedades relacionadas con el sistema cardiovascular, ya que ayuda a reducir la presión arterial y funciona como un estupendo depurativo sanguíneo.
Por otra parte, el consumo de ajo negro está asociado con el tratamiento de la diabetes y con la regulación del colesterol en la sangre.
Asimismo, esta especia sirve como revitalizante, ayudando a combatir anemias y a aminorar los cuadros de debilidad, y es bastante recomendado para incrementar la resistencia física, sobre todo en personas que realizan deportes muy exigentes. Sin dejar de mencionar que sus propiedades le han convertido en un aliado contra las afecciones respiratorias comunes, como lo son la gripe, el resfriado e incluso el asma.
Tiene un poder antioxidante, pues contiene mucha vitamina C y hasta 7 veces más polifenoles que el ajo común. Esto ayuda a combatir la acción de los radicales libres que causan el envejecimiento de las células, retrasando este proceso y previniendo así la aparición de enfermedades crónicas y degenerativas.
Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, ya que disminuye la tensión arterial y la agregación plaquetaria, y mejora la circulación sanguínea.
Elimina los dolores de cabeza, puesto que cuenta con sustancias vasodilatadoras que ayudan a disminuir las migrañas, al mejorar el flujo sanguíneo por las arterias, lo que disminuye la presión arterial que suele provocar fuertes dolores de cabeza.
Actúa como agente antimicrobiano, porque posee una mezcla de alicina, ajoenos y trisulfuro de dialilo, que ayuda a combatir las bacterias causantes de diversas infecciones, y hongos como la cándida.
Potencia el sistema inmune, incrementando la proliferación de glóbulos blancos para combatir infecciones.
Ayuda en la prevención de ciertos tipos de cáncer, ya que modifica la actividad de determinadas enzimas oxidativas y ayuda a reparar el ADN, evitando daños a nivel de los cromosomas. Esto, claro está, es importante para la prevención de algunos tipos de cáncer, como lo son el cáncer de mama, de colon y de estómago.
Ingredientes: Extracto seco de ajo negro (allium sativum L.) bulbos, Vitamina C (ácido ascórbico). Agente de compresión: Celulosa Microcristalina. Antiaglutinantes: Estearato de Magnesio y Talco.
Contenido: 30 comprimidos.
Ingesta diaria: 1 comprimido diario.
Valores nutricionales del ajo negro. Características de la especia por cada 100 gramos:
Calorías o energía 188 kcal
Proteínas 10.4 gr
Agua 22.6 gr
Lípidos 5.1 gr
Fibra dietética 1.26 gr
Ácido nicotínico 14.048 mg
Sodio 53.92 mg
Calcio 13 mg
Hierro 2.1 mg
Vitaminas
Características por cada 100 gramos
Vitamina B2 0.126 mg
Vitamina B6 10.726 mg
Contraindicaciones y efectos secundarios del ajo negro
Existen ciertas contraindicaciones y efectos secundarios que se asocian con la ingesta indebida del ajo negro.
Y es que, a pesar de ser alto en proteínas y en múltiples nutrientes, no es apto para el consumo de mujeres embarazadas o en período de lactancia, ya que tiene la capacidad de inducir un aborto.
Por otra parte, se cree que el ingerir el ajo negro de manera elevada, puede llegar a provocar alteraciones en el período menstrual, de manera que debe moderarse su consumo para evitar tales problemas. Por lo demás, esta especia es bastante saludable y puede ser consumida sin ningún tipo de problemas, siempre cuidando los excesos para prevenir cualquier efecto adverso.
